Le Chef
Gennaro Amitrano
Le Chef du Piccolino
La passion d’une vie
Entre Gennaro Amitrano et la cuisine, ce fut un coup de foudre. Il n’était qu’un enfant lorsque, grâce à la passion de son père, il s’est approché des casseroles et des fourneaux. Ce monde l’a fasciné d’emblée : son destin était en quelque sorte déjà écrit. Un destin étroitement lié à la cuisine italienne, déclinée dans toutes ses nuances les plus irrésistibles dans chacun de ses plats.
Formé à l’école du maître multi-étoilé Gianfranco Vissani, le Chef Gennaro Amitrano a travaillé avec le maître Alain Ducasse au Louis XV de Monte-Carlo. Deux expériences extraordinaires de formation et d’inspiration, qui lui ont appris la technique et l’organisation, toujours dans le plein respect du produit.
Gianfranco Vissani a été la référence du Chef Amitrano, qui a travaillé à ses côtés lors des ouvertures des restaurants « L’Altro Vissani » à Baschi, puis à Todi, Orvieto, Cortina et Capri. Toujours avec Vissani, Gennaro Amitrano a participé à plus de 200 émissions de télévision.
La cuisine
Qualité. Tradition. Innovation.
Pour Gennaro Amitrano, l’innovation est quotidienne et se mêle parfaitement à la tradition du territoire où il a grandi. Chaque plat est soigné dans les moindres détails et raconte l’histoire, la passion et l’amour d’un Chef capable de créer des plats uniques.
La touche personnelle d’Amitrano, la qualité des produits et son talent extraordinaire pour les travailler transforment un plat apparemment simple comme des spaghetti à la tomate en une véritable expérience gustative, sophistiquée et élégante.